Categorie: Uncategorized

Despre modul în care ne tot păcălim unii pe alții
că o cafea scurtă ne ține treji mai mult decât una lungă și cum,
de fapt, un espresso scurt are o cantitate mai scăzută de cofeină decât o cafea lungă.

După ce în articolul precedent v-am povestit despre „ciorba” care este cafeaua lungă, de data aceasta îi vom spune de ce un espresso este „mai slab” decât o cafea lungă. Mai exact, de ce faptul că un espresso conține mai multă cofeină decât o cafea lungă este doar un mit.

O doză de cafea are aproximativ nouă grame, pentru fiecare băutură în parte diferind doar cantitatea de apă trecută prin portafiltru, peste cele nouă grame de cafea măcinată. Un espresso are nu mai mult de 40 de mililitri, iar cantitatea de cofeină regăsită într-un pahar de espresso este de aproximativ 20-25 de miligrame. Cu cât lași apa să curgă mai mult prin portafiltru, cu atât cafeaua măcinată eliberează cofeină în pahar. În acest fel, o cafea lungă – care ajunge până la 80 de mililitri, poate avea chiar și 50 de miligrame de cofeină.

Cofeina este o substanță solubilă în apă, așadar cantitatea de cofeină este cumva direct proporțională cu cea de apă care-ți curge în pahar. Și totuși, de ce crede toată lumea că un espresso este „mai tare” decât o cafea lungă? Pentru că într-un espresso se păstrează o mai mare parte a substanțelor care dau gustul cafelei, astfel că s-ar putea ca o cafea scurtă să ți se pară „mai tare” decât o cafea lungă, deși conținutul de cofeină este mai mic.

Dacă totuși vrei o cantitate mai mare de cafea, ai două variante: ceri barista-ului să-ți facă un espresso dublu, care are o cantitate dublă de cafea – și implicit de cofeină, sau îi ceri barista-ului să-ți „lungească” espresso-ul cu puțină apă fierbinte, ajungând astfel să bei un Americano.

Despre cea mai aromată băutură din cafea îți vom povesti data viitoare !

Articol: Eugen Rogojan

Zi de zi avem clienți după clienți care ne cer cafea lungă.
Poate pentru că așa s-au obișnuit, sau poate nu vor o cafea „tare”.
Mai mult ca sigur, însă, mulți nu știu ce presupune această cafea lungă.
Pentru că ținem la sănătatea voastră și vrem să vă ajutăm să vă bucurați de o cafea mai bună, ne-am gândit să vă povestim câte puțin despre această băutură populară printre români.

De regulă, băutura cunoscută de noi drept „cafea lungă” e o doză de cafea cât pentru un espresso, prin care curge de două ori cantiatea de apă, lucru care face din cafeaua lungă o „ciorbă” de cafea, cu mai puțină aromă și mai multe substanțe toxice. Asta pentru că toată savoarea se regăsește în ceea ce rezultă după primii 30-40 de mililitri de apă scoși de espressor prin portafiltru, iar tot ce vine după doza de espresso este plin de substanțele care nu ne fac deloc bine nici nouă, nici cafelei pe care o bem. După vreo 30 de secunde din momentul în care apa începe să curgă prin cafeaua măcinată, aceasta din urmă începe să degaje substanțe care dau cafelei un gust neplăcut și care nu fac bine celui care o consumă.

Ca o alternativă, dacă dorești o cafea mai puțin aromată, îi poți cere barista-ului să toarne niște apă fierbinte, direct din espressor, peste espresso-ul din paharul tău. Indiferent că este un espresso simplu, unul cu lapte sau un espresso „lungit” cu apă fierbinte, îți recomandăm ca înainte să bei prima gură de cafea, să bei un pahar cu apă plată, pentru a-ți curăța papilele gustative. În acest fel, te vei bucura de aroma cafelei la intensitate maximă.

Despre ideea că o cafea lungă este „mai slabă” decât un espresso, îți vom povesti altădată

Articol: Eugen Rogojan

Despre felul în care te poți bucura pe deplin de aroma cafelei Pacoo Origini pe care o folosim la Soft Coffee. Un blend format din mai multe tipuri de cafea de origine, cu un gust echilibrat si note de ciocolata, cedru si migdale.

La finalul articolului anterior ți-am promis că îți vom spune care este cea mai aromată băutură din cafea. Sau, cel puțin, de pe meniul Soft Coffee. Ne referim aici la băuturile ce conțin doar cafea, nu și lapte, siropuri, toppinguri sau alte ghidușii.

După cum v-am povestit, aroma cafelei măcinate se transmite cel mai bine în pahar atunci când cantitatea de apă folosită este cât mai mică. Am învățat în ultimele articole că o cafea lungă are mai multă cofeină și mai puțină aromă și că un espresso este exact invers: duce lipsă de cofeină, dar abundă în gust.

Așadar, dacă o gândim logic, ne dăm seama și singuri, fără să ne-o spună vreun specialist, că cea mai aromată cafea este ristretto. Și nu doar cea mai aromată, ci și cea mai sănătoasă. Ristretto este, de fapt, un shot de cafea – aproximativ șapte grame – prin care trece doar jumătate din cantitatea de apă folosită la un espresso. Mai exact, pentru un ristretto, prin șapte grame de cafea vor trece 20 de mililitri de apă.

Rezultatul este o băutură mică din punct de vedere cantitativ, dar mare din punct de vedere calitativ. Mai aromată, pentru că savoarea cafelei iese la început, odată cu primii stropi de apă ce trec prin portafiltru și, totodată, cu mai puține sibstanțe nesănătoase, care își fac apariția în pahar după primii 40-50 de mililitri de apă trecuți prin cafea. De asemenea, cantitatea de cofeină a unui ristretto este mai scăzută decât în cazul unui espresso, pentru că, așa cum am aflat deja, cofeina se elimină odată cu curgerea apei fierbinți prin cafeaua proaspăt măcinată.

Mitul cum că o cafea scurtă are mai multă cofeină este…doar un mit. Așa că dacă ai bea patru sau cinci ristretto într-o zi, ai avea în corp cam aceeași cantitate de cofeină pe care ar avea-o o persoană care a băut două espress-o, sau, și mai rău, două cafele lungi.

Dorința oricui este să se dezvolte, să crească, să treacă la nivelu următor. Indiferent că e vorba despre o persoană, o organizație sau o companie. Asta e valabilă și în cazul nostru. Iar pentru a crește, pentru a urca la nivelul următor, am decis să schimbăm cafeaua pe care o folosim: din octombrie 2020, în paharele Soft Coffee găsiți blendul Ruby din gama PACOO Origins – un blend format din nouă sortimente diferite de cafea de origine. Am trecut la Ruby din mai multe motive. Cafeaua e mai proaspătă – ajunge în paharul tău a doua zi după ce a fost prăjită. E unică – blendul Ruby nu este o cafea de masă, regăsită pe rafturile supermarketurilor. E a noastră – brandul Pacoo by Soft Coffee este dovada că vrem să creștem frumos, că suntem dispuși să experimentăm și să facem tot posibilul pentru a oferi clienților noștri produse de cea mai înaltă calitate.

Pe lângă blendul Ruby, pe care îl folosim acum în mod usual în toate produsele Soft Coffee, vă mai oferim și alte câteva sortimente de cafea de origine. Este vorba despre specialități din Kenya, Ethiopia (Yirgacheffe), Columbia (Supremo), Burundi și alte țări producătoare de cafea. La Soft Coffee veți găsi cafeaua de specialitate alternat, în fiecare săptămână fiind alt sortiment.

Voi puteți, însă, să vă bucurați și de Ruby, și de specialitățile Kenya, Ethiopia Yirgacheffe și Columbia Supremo, oricând. Asta pentru că puteți să le achiziționați de pe www.pacoo.ro, sau de la Soft Coffee Unirii. Livrări se fac atât în Arad, cât și în restul țării. Toate detaliile sunt pe site.

În plus, pe lângă că sunt cafele de origine, cafelele din gama Pacoo Origini sunt și cafele de specialitate. Ce înseamnă asta? Înseamnă că sunt cafele care au trecut de teste, degustări, iar apoi au primit note. Vedeți pe site-ul Pacoo ce notă a obținut fiecare sortiment! Scorul cafelei este cel acordat de degustătorii autorizați, în urma cuppingului (degustării). Acesta poate fi între 1 și 10 (sau 1 și 100, în funcție de zecimale), iar tipurile de cafea notate cu cel puțin nota 8 (sau 80) sunt considerate ca fiind cafele de specialitate.

Vă mulțumim că ne-ați fost alături până acum și suntem convinși că ne veți fi și de acum înainte.

PACOO Origini oferă, pe lângă cafelele de specialitate și de consum, și o gamă de ceaiuri sub genericul PACOO Tea House. Momentan sunt patru tipuri de ceai, toate din fructe culese recent, păstrate în condiții optime și proaspăt uscate – cu doar câteva zile înainte de a fi împachetate. Cele patru sortimente de ceai sunt Fruit simphony, Orange fusion, Crazy morning și Magic nights. Le vom prezenta mai pe larg la finalul acestui articol.

Fiind vorba despre ceaiuri care conțin doar fructe și plante sută la sută naturale, și acestea au – la fel ca și cafeaua PACOO Origini – un termen de valabilitate de șase luni. Dacă în cazul cafelei, cele șase luni încep să curgă de la data prăjirii, la ceai cele șase luni se calculează de la data deschiderii ambalajului.

Ne-am întrebat – și am fost întrebați la rândul nostru – care este cea mai potrivită modalitate de a prepara acest ceai. Am încercat mai multe variante. Unele au dus la o băutură prea puternică, altele la o băutură prea slab aromată. În final, însă, am ajuns la un consens, după mai multe degustări. Recomandăm, așadar, un raport ceai-apă fierbinte de 5 grame de ceai la 250 de mililitri de apă, sau 7 grame de ceai la 350 de mililitri de apă.

Acum că am încheiat partea de recomandări, vă putem prezenta cele patru sortimente de ceai. Fruit simphony e un amestec de zmeură, mere, petale de trandafir, lemn dulce, hibiscus și morcov; Orange fusion vine, desigur, cu portocale, pe lângă care conține și caise, mere, măceșe, coajă de portocală, hibiscus și gălbenele; Crazy morning îți oferă energie cu ajutorul coacăzelor negre, căpșunelor, hibiscusului, merelor, stafidelor și a petalelor galbene; Magic nights te ajută să te relaxezi după o zi stresantă, cu ajutorul fructului goji, a merelor, hibiscusului, cojilor de portocală, căpșunelor, petalelor galbene și a lemnului dulce.

Ceaiurile PACOO Tea House sunt disponibile pe www.pacoo.ro, la secțiunea Ceai infuzie. În cazul în care nu ai infuzor acasă, nu trebuie să te plimbi prea mult: îl găsești tot pe site-ul PACOO Origini, la secțiunea Gift shop, unde găsești și o serie de căni potrivite pentru ceai.